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几乎是每个大学校园的周围都有生活区，几乎每个生活区的周围都有小吃的摊点，几乎每个学生都有在小摊点吃过东西的经历……本文结合韦伯合理化进程的角度分析，认为生活区小吃以其效率、可计算性、可预测性和可控制性而存在，迎合了“80后”学生的快节奏生活。笔者认为学生将逐渐的失去自我，面对苦难选择逃避，进入了“一张无形的网”，给学校和家庭的管理带来了更大的麻烦。
80后 麦当劳化 合理化进程
一、不争的事实：繁荣的生活区
生活区的路两旁都摆满了各种各样的小摊点，这其中又以小吃居多，每天三餐的时间小摊点就特别繁忙，其中早餐集中在七点到八点之间，因为八点上课，中午集中在11点到12点之间，这时下课了，晚上则持续的时间长，天黑以后一直到11：30学校宿舍媳灯。一天中晚上的人流量是最大的，九点半以后所有的学生都下晚自修，饿的就出去东西了。笔者在调查中发现：生活区受到学生的青睐，究其原因主要有以下几点：一是10点左右就饿了，某学生A举例，早上七点吃饭，中午12点吃饭，下午5点吃饭。平均是5个小时一顿饭，晚上10左右也就饿了；二是生活区小摊零食品种多，有油炸也有素食；三是比较方便，可以现场吃，也可以带回宿舍吃；四是从众的压力，同学都出去吃了，自己饿不饿都出去吃，学生B说，有时不饿就买点瓜子回去吃。
二、麦当劳式的经营方式：选择的理由
生活区已慢慢的发展成为学校的“第二餐厅”，逐渐的发展成为集饮食、休闲和娱乐为一体的重要场所了，这其中隐含的危机正一步步逼近大学的校园，给学校的和谐带来了威胁。湖北某高校教授就曾联名上书国家教委要求取缔湖北长沙大学城学生生活区，大学生在此不仅花费了大量金钱，行为也发生了很大的变化。到底是什么原因在吸引大学生？笔者从韦伯合理性进程的角度试着找原因，发现在生活区经营的小摊点无不按照麦当劳化的模式在发展，麦当劳以其效率、可计算性、可预测性、可控制性立于世界快餐业之首，其管理模式被社会的各行各业所采纳，比如在最短的时间完成就餐、减肥、学习等一些事情。
1、高效率。效率对于消费者来说就是让顾客在最短的时间内得到自己想要的东西，然后在最短的时间内进餐完毕走人，或者是用袋子提走，位置让给下一个人等。如早上可以一边吃着东西，一边往教室走。
2、可计算性。生活区小摊中存在的倾向的是强调数量而不是质量、造成量的幻觉、把生产和服务过程还原为数目。“体现在创造出数量的幻觉的广泛努力以及把生产过程和服务过程还原为数字的倾向。”（乔治·里茨尔 1998年）一元钱可以买到四个“葱油饼”，一般人早上就可以吃饱了。一位记者评论到，人们吃快餐并非要吃美餐而是“加油”，小吃只意味着可以用热量和碳水化合物填饱肚子，这方法要比吃东西享受某种烹调要高效的多。
3、可预测性。可预测性就是小摊可以保证学生在随时随地都可以享受到相同质量的产品，可供选择的数量有限，几乎每次选择的种类也是一样的。有的摊点只卖热狗、有的摊点只卖包子、有的只卖烧烤。对于店主来说，每天的销售量都是可以预算的；对于学生来说，食物的口味也是一成不变的。
4、可控制性。对学生而言，他们的就餐流程很简单的排队、有限的小吃品种，难坐的座位迫使他们快吃快走，路边的小桌子很小，而且卫生状况很不佳，这完全是一种快速生活的缩影，最终的目的是让他们成为这一过程中更为适应的参与者。
三、合理中的不合理性：非人性的
在“80后”享受现代化生活的时候，他们已逐渐适应了麦当劳为他们编织的一张无形的网，他们看不到这潜在的危机，而是把这张网想象成是“天鹅绒”做成的。他不仅影响人们对待吃饭的态度，现在已渗透到各方面，晚睡晚起已经成为大学校园的潮流。乔治·里茨尔认为人们没有发现自己生活的危机，是因为自己不想离开这种生活，这种危机也正在一步步的暴露出来。
1、无效率（在付帐处排长队）。快餐式模式倡导的是高效率，尽量缩短人们在这方面花费的时间，从而在最短时间达到最大的效率，但是现实的状况却是人们为了得到自己想要的东西，必须采取排队的有序方式，而排队又要耽误时间，这就与其倡导的高效形成矛盾。学生为了吃到“肉夹馍”就必须等着前面的人先买到，前面的人必须等饼做熟，摊主必须等待肉烧熟；在等待“葱油饼”时候，还必须等待半成品放入火炉中烤，而且一次只有几个人可以等到，排队这一过程与高效相比可以说是无效率的。
2、现实的幻觉。快餐重视的是量而不是质，人们无论何时得到的服务都不会有变，但是随着食物成品的增加，他们却在变换花样，宣扬自己的产品“一直不涨价”，却在销售的过程中发现在减量。一个月前1.5元可以买到10个小包子，现在学生C发现只有8个了、凉面的份量也在明显的减少、“葱油饼”数量不变，只是每个都变小了。人们从感官上就可以接受，因为在他们看来没有比这更划算了。
3、非人化。店主是不变的，学生却一直在变化，他们之间不需要有任何的感情来往，只是单纯的钱财交易，卫生、环境不是他们要考虑的因素，经济利益趋势他们继续工作下去，对于学生而言，晚上很晚睡觉，早上尽量延迟起床的时间，用最短的时间完成进餐，可谓是最有“效率的事情”。
四、盈利的背后：管理的漏洞
1、生活区都是以高校为依托，逐渐成长起来的。很多高校都很重视这种情况，并出台了一系列措施，有的高校就直接的取缔了生活区的网吧、游戏厅之类的公共场所，但是如小吃之类的摊点依然存在，而且诸如快餐之类的摊点有发展壮大的趋势。高校以其人口密度大于城市而成为小吃摊点发展的突破点，但是在发展的过程中，高校与外界脱离了联系，导致了无法控制的局面。
2、大学生经济生活的独立性。大学生在尚无任何经济来源的情况下，各种价值观比较薄弱，容易收到外界的影响，特别是现在的大学生以独生子女居多，在学术上又被专家称为“80后”、“独一代”等，他们正在经历社会性断乳的过程，经济生活能力逐渐的表现出独立决策，在麦当劳化下成长起来的这群人，正在享受这种快节奏的生活。
3、学生管理不到位。大学生几乎都是住在学校内，远离父母、脱离了父母的约束，造成父母管理成本的增加。他们接受学校统一安排的生活学习，其中教学工作主要接受教务部门的领导，思想政治工作主要接受党政领导部门的指导。
五、生活使用指南：挣脱无形的网
在改革开放后成长起来的一代，已经明显的感到社会在日益更新，生活的空间也在不断的变化，人们之间的感情不固定。韦伯在上个世纪就预言，人们生活的社会将发展成一张无所不包的网，这种预言在犹太人身上得到了证实，纳粹组织为了纯洁本国的血统，对犹太进行了残忍的屠杀。然而在我们一代这，更多的人是选择这种生活，而不愿离开这种快节奏的生活。但是在感情社会，交换的存在并不能取代所有的一切。学生阶段也是社会化进行的阶段，在人的成长中经历的时间最长，发挥的作用最大。
1、高校对生活区的控制。在生活区日益繁华的今天，高校对生活区的控制也应该重视起来。还是传统的只管学校，不管校外。给学生一种管理的差别，在校内有被管的感觉，到校外则可以随心所欲。学生阶段不在乎有多么严格的管理制度，还要有适当的引导。高校不但充当校内的管理者，也要尽可能给学生创造一个健康的空间。
2、加强对卫生知识的普及。当笔者开始思考这个问题的时候，首先想到的就是对人身体健康和环境造成的危害。笔者从合理化进程的例子中找到了答案，一方面是快餐的优势，一方面是人的生活已被破坏。笔者也承认快餐的诸多优点，但是这种对健康的忽视可以破坏人的生活习性。由此可以得出结论，生活习性的破坏是由于对卫生知识的不重视引起的。
3、努力做好高校的餐饮服务。快餐存在的合理性中我们已经知道，快餐的存在优点之一就是快速、及时，因为这正好满足了人们的快速性消费。学校的餐饮服务限定在一定的时间，一定的地点，有一定的规律性。高校餐饮部门应该加强服务意识的培训，努力营造和谐的就餐环境。
(责任编辑：现代物业) |
